Hier präsentieren wir ein exquisites Rezept für das Wiener Pfandl, das mit zartem Lungenbraten vom Bio-Schwein von Wiener Gusto zubereitet wird. Dieses Gericht vereint gekonnt köstliche Béchamelsauce, herzhafte Spätzle und aromatische Champignons.

Béchamelsauce

Zutaten (6 Portionen)

• 2 Zwiebeln
• 40g Schinken 
• 30g Butter 
• 30g Mehl (700 glatt) von Wiener Gusto
• 250ml Brühe
• 250 ml Milch 

Zubereitung

1. Schinken klein würfeln
2. Butter zerlassen & Schinken darin andünsten
3. Mehl mit den Zwiebeln in die Pfanne dazu geben & andünsten, bis sich das Mehl hellgelb färbt
4. Mit Brühe und Milch ablöschen, & unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
5. Danach durch ein Sieb streichen & nach Belieben abschmecken

Spätzle

Das Rezept zu unseren Spätzle finden Sie HIER.

Allgäuer Pfännle

Zutaten (6 Portionen)

• 1 Pkg. Lungenbraten vom Bio-Schwein von Wiener Gusto
• 200g Champignons 

Zubereitung

1. Lungenbraten vom Bio-Schwein in Medaillons schneiden
2. Medaillons scharf anbraten & aus Pfanne nehmen 
3. Champignons in Scheiben schneiden & ebenfalls scharf anbraten
4. Spätzle in Ofenform geben
5. Béchamelsauce darüber verteilen
6. Mit Emmentaler bestreuen
7. Medaillons & Champignons daraufsetzen & mit Emmentaler erneut bestreuen
8. Im Ofen bei 150C Ober- / Unterhitze überbacken bis der Käse gelb-braun zerläuft

Das Bio-Schwein von Wiener Gusto ist beim Verkaufsstand im Lainzer Tiergarten erhältlich.